Pyszny krem z czerwonej soczewicy

 

 

Jest to przepis na krem z soczewicy, który robię już od wielu lat. Jest prosty, smaczny i wyjątkowo zdrowy.
Przepis zmieniałam już kilkakrotnie, ale z czystym sumieniem muszę przyznać, ze ta wersja jest po prostu najlepsza i będzie cieszyć każde podniebienie.

Składniki na 4 porcje:
500g soczewicy czerwonej
3 duże marchewki
2 cebule
pół czerwonej papryki
pieprz
sól
2 kostki bulionowe (drobiowe lub warzywne)
1 słoiczek koncentratu pomidorowego

Dodatkowo:
4 łyżki serka mascarpone
pietruszka, roszponka lub bazylia do ozdoby

Przygotowanie:
Soczewicę wrzucamy do gotującej  i osolonej wody. Gotujemy ok.15 minut. W międzyczasie rozgrzewamy olej i wrzucamy drobno posiekana cebulę. Gdy się już zeszkli, dodajemy marchewkę pokrojoną w miarę małe plasterki. Posypujemy 2 płaskimi łyżkami cukru, dzięki temu nasza marchewka będzie miała ładną glazurę. Dusimy pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w plasterki paprykę. Dusimy kolejne 10 minut. Ugotowana i odcedzoną soczewicę dodajemy do podduszonych warzyw i zalewamy bulionem (ok.1l). Wszystko razem gotujemy, aż warzywa będą całkiem miękkie. 5 minut przed zdjęciem z palnika dodajemy przecier pomidorowy. Całość traktujemy blenderem:) do otrzymana gładkiego kremu.
Podawać najlepiej z serkiem mascarpone, ze względu na delikatny śmietankowy smak, który idealnie komponuje się z wyrazistym kremem z soczewicy.

Jaja w koszulkach podane na ciemnym pieczywie

 

Przyznam się szczerze, że po raz pierwszy w życiu zrobiłam jaja w koszulkach i już wiem, że wejdą one na stałe do mojego menu. Przede wszystkim dlatego, że nie trzeba pilnować czasu, żeby żółtko pysznie się rozpływało.

Składniki na 1 porcję:
ciemna  bułka, albo jak kto woli:)
pomidorki koktajlowe
sałata  zielona i roszponka
świeżo mielony kolorowy pieprz
sól
2 łyżki octu

Przygotowanie:
wodę gotujemy w ok.3/4 powierzchni garnka. Dodajemy ocet. Następnie z niewielkiej wysokości wrzucamy jajko. Łyżką obracamy jajko, aby zakryć żółtko. Gotujemy ok. 2 minut i gotowe. Kolejne jajko możemy gotować w tej samej wodzie, ale wcześniej oczyszczamy ją z pozostałości białka po poprzednim jajku.Podajemy na pieczywie. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Penne z kurczakiem, cukinią, papryką i oliwkami

Być może makarony nie są naszymi sprzymierzeńcami w zachowaniu szczupłej sylwetki, ale moje wersja jest na pewno o wiele bardziej dietetyczna i zdrowsza. Ciemny makaron, warzywa, zioła i oliwa z oliwek...Prosty sposób, aby zjeść smacznie, bez wyrzutów sumienia:))

Składniki na 2 porcje:

ok. 250g suchego makaronu penne z pełnego przemiału

pół średniej wielkości cukinii

pól czerwonej papryki

pół żółtej papryki

ok. 15 czarnych oliwek

pieprz 

sól

trochę oliwy

tymianek

suszona bazylia

3 ząbki czosnku

Dodatkowo:

świeża bazylia do przybrania. Możecie ją również dodać do samego makaronu.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oliwy do momentu, aż będzie 

al dente. Pełnoziarnisty makaron gotuję troszkę dłużej od zwykłego (ok.10 minut). W międzyczasie wrzucamy na rozgrzaną oliwę paprykę czerwoną i żółtą. po pięciu minutach dodajemy cukinię oraz drobno posiekany czosnek. Przyprawiamy tymiankiem i bazylią. Ugotowany makaron również wrzucamy na patelnię. Dodajemy oliwki. Wszystko smażymy ok. 3 minut.Nie dłużej, gdyż makaron na patelni może za bardzo zmięknąć.

Opcjonalnie możemy dodać puszkę pomidorów typu pelati. 

Polecam

Roladki z kurczaka nadziewane szpinakiem i serem ricotta

Szukałam małej odmiany dla typowego obiadu. Uwielbiam szpinak i ser ricotta, dlatego postanowiłam sprawdzić tę kombinację. Dodatkowo obiad wyszedł zdrowy i dietetyczny.
Roladki podałam z kuskusem oraz surówką z rukoli i roszponki z sosem vinegrette.

Składniki na 2 porcje:
2 piersi z kurczaka
200g mrożonego szpinaku
3 łyżki serka ricotta
sól
pieprz
czosnek
roszponka
rukola
200g kuskusu
trochę masła
olej do smażenia

Składniki na sos vinegrette:
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka octu
pół łyżeczki musztardy
1/3 łyżeczki cukru
sól
pieprz
zioła do smaku. Ja dodałam odrobinę bazylii, ziół prowansalskich i tymianku

Dodatkowo:
bułka tarta i jajko do panierki

Przygotowanie:
Piersi delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy pieprzem i solą. W międzyczasie przesmażamy szpinak (najlepiej mrożony liściasty, bądź świeży) na maśle z czosnkiem( ok.8 minut, nie dłużej, żeby pozostał zielony). Szpinak również doprawiamy pieprzem i solą. Na końcu smażenia dodajemy serek ricotta. Całość mieszamy. W miarę ostudzony szpinak  nakładamy na pierś z kurczaka i formujemy małą roladkę. Roladki panierujemy w jajku i bułce tartej. Następnie smażymy na małym ogniu ok. 15 minut. Gdy już będą gotowe, kroimy je na mniejsze kawałki (ok.1,5cm). W międzyczasie zalewamy kuskus gorącą i osoloną wodą w proporcji 1:1( czyli na 1 szklankę kuskusu, 1 szklanka wody). Odstawiamy na 5-7 minut.
Na talerzu układamy rukolę i roszponkę. Możemy od razu polać przyrządzonym przez nas sosem vinegrette.
Wszystko zajęło ok. 25 minut, więc dodatkowo jest to potrawa szybka.
Smacznie, zdrowo i do tego szybko. Cóż chcieć więcej... Polecam

Uwagi dodatkowe:
Jeśli chcecie mieć pewność, że wasze roladki będą zwarte i piękne, możecie związać je nitką i po usmażeniu ją zdjąć.