Żeberka BBQ z glazurowaną marchewką i pietruszką

Mój mąż: fan żeberek, ja: zwolenniczka mięs ze słodką nutą. To po prostu musiało się wydarzyć...Danie idealne dla amatorów amerykańskiej kuchni. Polecam!

Składniki na 2 porcje:
- 0,5kg żeberek wieprzowych
- 2l bulionu z wędzonych kości
- łyżka miodu
- 3 łyżki ketchupu
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- sól
- pieprz ziołowy
- tymianek
- pieprz cayenne
- odrobina imbiru

Przygotowanie:
Kroimy żeberka na mniejsze porcje. Gotujemy je około 20 minut we wcześniej przygotowanym bulionie (użyłam wywaru z wędzonych kości i włoszczyzny. Resztę wykorzystałam do zrobienia zupy). Odstawiamy żeberka do ostygnięcia.

Czas na przygotowanie marynaty. Kroimy cebulę i czosnek w drobną kostkę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy miód i delikatnie całość karmelizujemy. Wrzucamy pozostałe przyprawy oraz ketchup. Dusimy około 10 minut. Gotujemy kolejne 15 minut bez przykrywy, dolewając co jakiś czas odrobinę wcześniej przygotowanego bulionu. Zostawiamy do ostudzenia. Żeberka marynujemy co najmniej 12 godzin.

 Pieczemy 1,5 godziny w 170°C

Jako dodatek do dania podałam ziemniaki w mundurkach oraz glazurowana marchewkę i pietruszkę. 
Sposób przygotowania glazurowanej marchewki i pietruszki:
Kilka średnich pietruszek oraz trochę więcej  marchewek gotujemy ok. 20 minut na patelni (muszą być w całości zanurzone bulionie). Gdy zacznie nam brakować płynu, dodajemy odrobinę brązowego cukru i całość zręcznie i często mieszamy. Cukier zaczyna się karmelizować?? To znak, że nasze pyszne warzywka są już gotowe.
Smacznego!!!

Puree z ziemniaków i pietruszki z chorizo i serkiem mascarpone

Nie zdawałam sobie sprawy, że dodanie korzenia pietruszki do puree w tak znaczący sposób zmieni jego smak. Owy smak zmienił się oczywiście na lepsze. Do puree dodałam podsmażone chorizo i kremowy serek mascarpone. Puree przygotowywałam do dania na specjalną okazję. Na co dzień chyba żadna z nas nie ma czasu, aby aż tak dopieszczać puree:). Jeśli jednak mamy na to ochotę i trochę czasu, to gorąco polecam.

Składniki (na 4 porcje):
-0,5kg ziemniaków
-0,5 kg korzenia pietruszki
-100g chorizo
-100g serka mascarpone
-natka pietruszki
-pieprz
-sól

Przygotowanie:
Ziemniaki i pietruszkę gotujemy do miękkości. Następnie rozdrabniamy je, tak, aby powstało gładkie, kremowe puree. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i podsmażone wcześniej chorizo.* Gdy puree trochę ostygnie, dodajemy serek mascarpone i całość dokładnie mieszamy. Smacznego!

Dodatkowo:
* chorizo podsmażyłam bez dodatku tłuszczu, gdyż samo w sobie jest ono dość tłuste. Do puree dodajemy całą zawartość patelni, na której smażyliśmy nasze chorizo. Nie wylewamy wytopionego tłuszczu, gdyż to w nim jest najwięcej smaku.

Zupa szczawiowa z lat mojego dzieciństwa

Jest to bezkonkurencyjnie, obok gołąbków z sosem pomidorowym, danie przypominające mi lata beztroskiego dzieciństwa. Wzorowałam się na przepisie mojej mamy, która tąż zupę gotowała dość często (ze względu na szczaw rosnący w naszym ogródku). Pierwszy raz zrobiłam ją sama. Wywar ugotowałam na kurzych nóżkach, a nie na żeberkach. Dodałam również jogurtu zamiast śmietany. Zupa dzięki temu wyszła bardziej dietetyczna. Nie jest to może wyrafinowana zupa, ale na pewno  zadowoli zwolenników smacznych i szybkich potraw.

Składniki ( na 4 porcje):
-1,5l bulionu drobiowego (ugotowałam 3 kurze nogi, 2 marchewki, pół selera, korzeń pietruszki,                por i  cebulę)
-słoik szczawiu (najlepszy byłby drobno-posiekany, świeży szczaw, który jest dostępny w porze wiosenno-letniej)
-4 ziemniaki
-4 jajka
-pieprz
-sól
-natka pietruszki
-koper
-150ml jogurtu naturalnego


Przygotowanie:
Do ugotowanego i oczyszczonego z warzyw i mięsa bulionu, dodajemy słoik szczawiu oraz natkę pietruszki i koper. Gotujemy około 10-15 minut. Następnie zaprawiamy jogurtem lub śmietaną. Nalewamy zupę do misek, dodajemy przekrojone na pół ugotowane wcześniej jajko na twardo i świeży koper. Szybko...prawda?? Smacznego!

Babeczki z kremem kajmakowym, galaretką i kiwi

Postanowiłam wypróbować kilka słodkich przepisów na Święta. Jeśli chodzi o pieczenie ciast, ciasteczek, czy  babeczek, to przyznam szczerze,że wolę usmażyć kotleta.. Dzieje się tak dlatego, że przy robieniu jakiegokolwiek ciasta, czy to drożdżowego, czy biszkoptowego ważna jest precyzja i nie ma miejsca na na bardzo lubianą przeze mnie formę gotowania, czyli improwizację. Czasem jednak trzeba wyjść poza strefę komfortu i te babeczki są tego wyrazem... :)

Składniki na ciasto do babeczek (ok. 30 sztuk):
-250g mąki pszennej
-125g margaryny
-60g cukru pudru
-2 żółtka
-1 łyżka kwaśnej śmietany.

Przygotowanie ciasta:
Margaryna musi mieć temperaturę pokojową. Mąkę i cukier przesiewamy, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę margarynę. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Całość zagniatamy i schładzamy ok.1 godzinę. Po tym czasie wykładamy foremki ciastem i pieczemy ok.12-15 minut w nagrzanym do 190°C piekarniku.

Składniki na krem:
-1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego. Puszkę gotujemy ok. 2 godzin lub kupujemy gotowy kajmak.   
-50g masła.

Przygotowanie i dekorowanie babeczek:
Kajmak i masło muszą mieć podobną temperaturę. Masło wrzucamy stopniowo do kajmaku i miksujemy. Jeśli dodamy więcej masła, krem wyjdzie gęstszy. Następnie schładzamy go ok.1 godziny. Przygotowujemy galaretkę. Rozpuściłam 1 agrestową galaretkę w 300ml przegotowanej ciepłej wodzie. Galaretkę przelewamy do naczynia i pozostawiamy do stężenia. Kiwi kroimy na ćwiartki , a następnie na paski lub jak, kto woli:)

Dodatkowo:
Pamiętajcie, aby do galaretki nie dodawać ilości wody napisanej na opakowaniu. Jeśli położymy pokruszoną galaretkę na krem, może ona nam się  rozpłynąć. Ja w przepisie miałam podane 500ml, ale dodałam 300ml.
Do ciasta dodałam 5g zielonego barwnika.

Koniecznie uważajcie również, aby po otworzeniu puszki kajmaku nie rzucić się na niego i nie zjeść go w całości przed rozpoczęciem przygotowywania kremu... :)

Gryczane kotlety z sosem z leśnych grzybów

Od dawna za mną chodziły kotlety z kaszy gryczanej, a w zamrażalniku miałam jeszcze trochę grzybów z zeszłorocznych zbiorów. Postanowiłam połączyć te dwa, jakże pasujące do siebie składniki. Wyszło smacznie, zdrowo i w miarę dietetycznie.

Składniki na 4 porcje (8 sztuk kotletów):
-0,5kg mięsa mielonego z indyka
-2 torebki prażonej kaszy gryczanej
-1 duża cebula
-1 starta marchew
-1 jajko
-100g bułki tartej
-pół pęczka zielonej pietruszki
-5 łyżek oleju
-pieprz ziołowy
-sól



Przygotowanie:
Kaszę gryczana gotujemy ok.15 minut. Odcedzamy. Cebulę podsmażamy na patelni. Gdy się zarumieni, dodajemy startą marchewkę. Podsmażamy ok. 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie ww. składniki mieszamy w misce. Następnie formujemy kotlety o średnicy ok. 5cm. Smażymy na małym ogniu po 10 minut z każdej strony.

Składniki na sos grzybowy:
-200g mrożonych podgrzybków
-0,5l bulionu drobiowego
-50g maki
-natka pietruszki
-pieprz
-sól

Przygotowanie sosu:
Podgrzybki gotujemy ok. 15 minut w bulionie drobiowym. Wywar doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę. Na patelni zapalamy mąkę, tzn. podsmażamy ją na bardzo małym ogniu bez dodatku tłuszczu, ciągle mieszając. Dodajemy stopniowo do sosu. Całość gotujemy kolejne 10 minut.

Jako dodatek do potrawy podałam glazurowaną mini-marchewkę z kurkami.

Przygotowanie:
Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła. Wrzucam po ok. 150g marchewek i kurek. Doprawiam solą i pieprzem. Następnie dodaję 1 sporą łyżkę cukru. Całość podsmażam ok.5 minut i gotowe.

Walentynkowa tajska zupa z kurczakiem

Walentynkowy wieczór okazał się doskonałą okazją, aby odnowić mój przepis na tajską zupę. Ostra fuzja smaków może okazać się dla Was idealnym afrodyzjakiem na ten najbardziej romantyczny dzień w roku...

Składniki na 2 porcje:
-1 opakowanie ''pomysł na..tajską zupę z kurczakiem'' WINIARY
-20 dag piersi z kurczaka
-10 dag zielonego groszku
-10 dag marchewki "baby"
-trochę pora
-10 dag selera
-parę kropli oleju sezamowego
-sok i skórka z 1 limonki
-1-2 ostre papryczki
-pół puszki mleczka kokosowego
-pęczek cebuli dymki



Do przystrojenia: czarny lub biały sezam, kiełki, świeża kolendra lub pietruszka, chilli

Przyprawy (dodajemy w połowie gotowania): kurkuma, curry, starty świeży imbir, sól pieprz

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w paski. Doprawiamy pieprzem i solą. Podsmażamy na oleju z dodatkiem oleju sezamowego, dodajemy ostrą papryczkę, trochę szczypiorku, seler (pocięty w słupki) oraz karotkę.Wszystko dusimy ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy zielony groszek, startą skórkę i sok z limonki oraz przyprawy. Dolewamy 1 litr zimnej wody wraz z większą saszetką opakowania Winiary. Gotujemy kolejne 10 minut. Na koniec wlewamy powoli pół puszki mleczka kokosowego oraz pozostałą część saszetki Winiary. Gotujemy ok. 5 minut i gotowe. Smacznego!

DROŻDŻOWE CHLEBKI
Składniki na 6-7 sztuk:
-250g maki pszennej
-7g drożdży instant
-5 łyżek oliwy
-0,5 szklanki wody
-natka pietruszki
-pieprz
-sól
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy drożdże. Dolewamy pół szklanki ciepłej wody. Mieszamy. Dodajemy oliwę i przyprawy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę. Ciasto wyrabiamy. Następnie smarujemy je z wierzchu oliwą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Tak wyrośnięte ciasto dzielimy na około 6-7 części. Formujemy dowolne kształty. Pieczemy w temperaturze190°C przez około 15 minut.



 

Paprykowy krem z bazyliowymi grzankami

Włoskie, ziołowo-czosnkowe grzanki były przyjemnie smacznym uzupełnieniem delikatnie słodkiego kremu z papryki. Danie wyszło wegetariańskie, ze względu na brak drobiowego bulionu w mojej kuchni:). Polecam!

Składniki na 4 porcje:
-2 papryki czerwone
-2 papryki żółte
-3 marchewki
-3 cebule
-1l bulionu warzywnego lub drobiowego
-2 płaskie łyżki cukru trzcinowego
-szczypta gałki muszkatołowej
-pieprz
-sól

Przygotowanie:
Wszystkie warzywa kroimy na kawałki ok.1-2cm. Jeśli chcemy mieć dwa kolory kremu, to wszystkie składniki dzielimy na dwie części i przygotowujemy na dwu osobnych patelniach. Podsmażamy cebulę. Gdy  się zarumieni, dodajemy marchewkę. Dusimy pod przykryciem ok.5 minut. Następnie dodajemy paprykę i dusimy kolejne 20 minut. Gdy warzywa będą już miękkie wlewamy przygotowany wcześniej bulion i całość gotujemy 10 minut. Całość blenderujemy. Podajemy z łyżką śmietany.


Grzanki:
Bagietkę kroimy na kromki o grubości ok.2 cm. Smarujemy oliwą, doprawioną świeżym czosnkiem, bazylią i solą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 10 minut. Smacznego.

Roladki schabowe z serkiem brie,ogórkiem i boczkiem

Składniki na 2 porcje:
-4 małe kotlety schabowe
-2 ogórki kiszone
-4 plasterki wędzonego boczku
-80g serka brie (użyłam brie z orzechami)
-czosnek
-pieprz
-sól

Przygotowanie:
Boczek podsmażamy na oliwie. Kotlety rozbijamy. Przyprawiamy czosnkiem, pieprzem i solą. Na środku kotleta kładziemy serek, owinięty w boczek oraz plasterek ogórka. Całość zawijamy i związujemy nitką. Smażymy na patelni, na której smażyliśmy wcześniej boczek, aby roladki były bardziej aromatyczne
(smażymy ok. 7 minut z każdej strony). Pamiętajcie, aby zdjąć nitkę przed podaniem:).  Roladki podałam z warzywnymi szaszłykami.



Szaszłyki warzywne- 4sztuki. Składniki:
-1 duża cukinia
-2 papryki czerwone
-1 papryka żółta
-2 cebule
-2 obgotowane ziemniaki

Przygotowanie szaszłyków:
Warzywa kroimy w miarę grube kawałki. Nabijamy na patyczek do szaszłyków. Polewamy marynatą zrobioną z oliwy, bazylii, pieprz ziołowego, kurkumy , papryki ostrej i soli. Pieczemy w nagrzanym do 190°C piekarniku ok. 40 minut.
Najlepiej podawać z kaszą gryczaną, jęczmienną bądź kuskusem. Smacznego!