Jagodowe muffiny z płatkami owsianymi

Jagody kojarzą mi się z latem, pieszymi wycieczkami do lasu oraz różnymi miłymi aktywnościami, które można w tym lesie robić... :) Mam dziś dość nostalgiczny nastrój i bardzo tęsknie za moją drugą połową, dlatego muffiny te były strzałem w dziesiątkę. Oprócz jagód,a właściwie borówek amerykańskich dodałam również dobrej jakości dżem jagodowy. Dla przełamania słodyczy, jaką niosą ze sobą te rozpustne owoce, można dodać sok i skórkę z limonki. Wspaniale podkręci to smak i popieści ferią smaków wasze kubki smakowe :).

Składniki na 12 muffinów:
-300g mąki
-1 szklanka płatków owsianych
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-3/4 szklanki cukru pudru, ja dodałam zamiast cukru syropu klonowego, przez co wyszły zdrowsze
-1 jajko
-1 szklanka maślanki
-100g masła, albo pół szklanki oleju
-100g borówek amerykańskich lub jagód
-50g dżemu jagodowego
-sok i skórka z 1 limonki

Przygotowanie:
W dwóch osobnych naczyniach mieszamy składniki suche i mokre. Opcjonalnie możecie przed mieszaniem roztrzepać jajko, aby muffiny wyszły bardziej puszyste. Łączymy w jedna całość składniki suche i mokre, dodajemy jagody, dżem oraz sok i skórkę z limonki. Pamiętajcie, aby robić to niezbyt starannie, dla nadania lekkości wypieku. Ciasto może mieć w sobie jeszcze grudki. Nalewamy do foremek z papilotkami do 3/4 wysokości. Pieczemy 20 minut w temperaturze 190°C (bez termoobiegu). Smacznego

Dietetyczne leczo z dyni, czyli afrodyzjak w kuchni

Chyba każdy się zgodzi, że w tak mroźne dni potrzebujemy zwrócić szczególną uwagę na to, co jemy. Rozgrzewające potrawy wspaniale pomagają przetrwać te najzimniejsze dni w roku. W spiżarni znalazłam dynię, bardzo nie lubię marnować jedzenia, dlatego postanowiłam coś z tym zrobić.  Klasyczna wersja leczo obfituje w wędzoną słoninę i jest duszona na smalcu, stąd dodanie przeze mnie tylko kiełbasy czyni je o wiele mniej kalorycznym. Moja dietetyczna wariacja na temat leczo wspaniale pobudza zmysły i daje energię do rozmaitych aktywności fizycznych… Dodam tylko, że danie to zawiera dwa afrodyzjaki: dynię (bogatą w cynk, który podnosi poziom libido) oraz chilli, które naturalnie rozbudza zmysły.  

Składniki na 2 porcje:

- 30dag kiełbasy

-1 średniej wielkości dynia

-1 czerwona papryka

-kilka pomidorków koktajlowych

- 2-3 marchewki

- cebula

Przyprawy:

Oczywiście pełna dowolność, ważne żeby danie było ostre i wyraziste, gdyż dynia jest dosyć mdłym warzywem. Dodałam chilli, zielonego pieprzu, czerwonej czubrycy oraz kurkumy. Pod koniec gotowania dodałam sól.

Przygotowanie:

Pokrojoną w drobna kostkę cebulę  podsmażamy na oleju (do wszystkich potraw stosuje oliwę z oliwek, wyszło równie smacznie, więc polecam). Gdy owa cebula się zarumieni, dodajemy pokrojoną w księżyce kiełbasę. Dusimy ok. 5 minut. Następnie dodajemy pokrojoną  w kwadraty paprykę. Dusimy kolejne 10 minut. Możecie dolać trochę wody. Na koniec dodajemy pokrojoną dynię oraz pomidorki koktajlowe. Potrawę solimy, doprawiamy i dusimy do 15 minut. Voila! **

** - przed zjedzeniem skonsultuj się z partnerem/partnerką, czy jest gotowy na taki skok libido :)

Żeberka BBQ z glazurowaną marchewką i pietruszką

Mój mąż: fan żeberek, ja: zwolenniczka mięs ze słodką nutą. To po prostu musiało się wydarzyć...Danie idealne dla amatorów amerykańskiej kuchni. Polecam!

Składniki na 2 porcje:
- 0,5kg żeberek wieprzowych
- 2l bulionu z wędzonych kości
- łyżka miodu
- 3 łyżki ketchupu
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- sól
- pieprz ziołowy
- tymianek
- pieprz cayenne
- odrobina imbiru

Przygotowanie:
Kroimy żeberka na mniejsze porcje. Gotujemy je około 20 minut we wcześniej przygotowanym bulionie (użyłam wywaru z wędzonych kości i włoszczyzny. Resztę wykorzystałam do zrobienia zupy). Odstawiamy żeberka do ostygnięcia.

Czas na przygotowanie marynaty. Kroimy cebulę i czosnek w drobną kostkę. Podsmażamy na oleju. Dodajemy miód i delikatnie całość karmelizujemy. Wrzucamy pozostałe przyprawy oraz ketchup. Dusimy około 10 minut. Gotujemy kolejne 15 minut bez przykrywy, dolewając co jakiś czas odrobinę wcześniej przygotowanego bulionu. Zostawiamy do ostudzenia. Żeberka marynujemy co najmniej 12 godzin.

 Pieczemy 1,5 godziny w 170°C

Jako dodatek do dania podałam ziemniaki w mundurkach oraz glazurowana marchewkę i pietruszkę. 
Sposób przygotowania glazurowanej marchewki i pietruszki:
Kilka średnich pietruszek oraz trochę więcej  marchewek gotujemy ok. 20 minut na patelni (muszą być w całości zanurzone bulionie). Gdy zacznie nam brakować płynu, dodajemy odrobinę brązowego cukru i całość zręcznie i często mieszamy. Cukier zaczyna się karmelizować?? To znak, że nasze pyszne warzywka są już gotowe.
Smacznego!!!

Puree z ziemniaków i pietruszki z chorizo i serkiem mascarpone

Nie zdawałam sobie sprawy, że dodanie korzenia pietruszki do puree w tak znaczący sposób zmieni jego smak. Owy smak zmienił się oczywiście na lepsze. Do puree dodałam podsmażone chorizo i kremowy serek mascarpone. Puree przygotowywałam do dania na specjalną okazję. Na co dzień chyba żadna z nas nie ma czasu, aby aż tak dopieszczać puree:). Jeśli jednak mamy na to ochotę i trochę czasu, to gorąco polecam.

Składniki (na 4 porcje):
-0,5kg ziemniaków
-0,5 kg korzenia pietruszki
-100g chorizo
-100g serka mascarpone
-natka pietruszki
-pieprz
-sól

Przygotowanie:
Ziemniaki i pietruszkę gotujemy do miękkości. Następnie rozdrabniamy je, tak, aby powstało gładkie, kremowe puree. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i podsmażone wcześniej chorizo.* Gdy puree trochę ostygnie, dodajemy serek mascarpone i całość dokładnie mieszamy. Smacznego!

Dodatkowo:
* chorizo podsmażyłam bez dodatku tłuszczu, gdyż samo w sobie jest ono dość tłuste. Do puree dodajemy całą zawartość patelni, na której smażyliśmy nasze chorizo. Nie wylewamy wytopionego tłuszczu, gdyż to w nim jest najwięcej smaku.

Zupa szczawiowa z lat mojego dzieciństwa

Jest to bezkonkurencyjnie, obok gołąbków z sosem pomidorowym, danie przypominające mi lata beztroskiego dzieciństwa. Wzorowałam się na przepisie mojej mamy, która tąż zupę gotowała dość często (ze względu na szczaw rosnący w naszym ogródku). Pierwszy raz zrobiłam ją sama. Wywar ugotowałam na kurzych nóżkach, a nie na żeberkach. Dodałam również jogurtu zamiast śmietany. Zupa dzięki temu wyszła bardziej dietetyczna. Nie jest to może wyrafinowana zupa, ale na pewno  zadowoli zwolenników smacznych i szybkich potraw.

Składniki ( na 4 porcje):
-1,5l bulionu drobiowego (ugotowałam 3 kurze nogi, 2 marchewki, pół selera, korzeń pietruszki,                por i  cebulę)
-słoik szczawiu (najlepszy byłby drobno-posiekany, świeży szczaw, który jest dostępny w porze wiosenno-letniej)
-4 ziemniaki
-4 jajka
-pieprz
-sól
-natka pietruszki
-koper
-150ml jogurtu naturalnego


Przygotowanie:
Do ugotowanego i oczyszczonego z warzyw i mięsa bulionu, dodajemy słoik szczawiu oraz natkę pietruszki i koper. Gotujemy około 10-15 minut. Następnie zaprawiamy jogurtem lub śmietaną. Nalewamy zupę do misek, dodajemy przekrojone na pół ugotowane wcześniej jajko na twardo i świeży koper. Szybko...prawda?? Smacznego!

Babeczki z kremem kajmakowym, galaretką i kiwi

Postanowiłam wypróbować kilka słodkich przepisów na Święta. Jeśli chodzi o pieczenie ciast, ciasteczek, czy  babeczek, to przyznam szczerze,że wolę usmażyć kotleta.. Dzieje się tak dlatego, że przy robieniu jakiegokolwiek ciasta, czy to drożdżowego, czy biszkoptowego ważna jest precyzja i nie ma miejsca na na bardzo lubianą przeze mnie formę gotowania, czyli improwizację. Czasem jednak trzeba wyjść poza strefę komfortu i te babeczki są tego wyrazem... :)

Składniki na ciasto do babeczek (ok. 30 sztuk):
-250g mąki pszennej
-125g margaryny
-60g cukru pudru
-2 żółtka
-1 łyżka kwaśnej śmietany.

Przygotowanie ciasta:
Margaryna musi mieć temperaturę pokojową. Mąkę i cukier przesiewamy, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę margarynę. Następnie dodajemy żółtka i śmietanę. Całość zagniatamy i schładzamy ok.1 godzinę. Po tym czasie wykładamy foremki ciastem i pieczemy ok.12-15 minut w nagrzanym do 190°C piekarniku.

Składniki na krem:
-1 puszka mleka zagęszczonego słodzonego. Puszkę gotujemy ok. 2 godzin lub kupujemy gotowy kajmak.   
-50g masła.

Przygotowanie i dekorowanie babeczek:
Kajmak i masło muszą mieć podobną temperaturę. Masło wrzucamy stopniowo do kajmaku i miksujemy. Jeśli dodamy więcej masła, krem wyjdzie gęstszy. Następnie schładzamy go ok.1 godziny. Przygotowujemy galaretkę. Rozpuściłam 1 agrestową galaretkę w 300ml przegotowanej ciepłej wodzie. Galaretkę przelewamy do naczynia i pozostawiamy do stężenia. Kiwi kroimy na ćwiartki , a następnie na paski lub jak, kto woli:)

Dodatkowo:
Pamiętajcie, aby do galaretki nie dodawać ilości wody napisanej na opakowaniu. Jeśli położymy pokruszoną galaretkę na krem, może ona nam się  rozpłynąć. Ja w przepisie miałam podane 500ml, ale dodałam 300ml.
Do ciasta dodałam 5g zielonego barwnika.

Koniecznie uważajcie również, aby po otworzeniu puszki kajmaku nie rzucić się na niego i nie zjeść go w całości przed rozpoczęciem przygotowywania kremu... :)

Gryczane kotlety z sosem z leśnych grzybów

Od dawna za mną chodziły kotlety z kaszy gryczanej, a w zamrażalniku miałam jeszcze trochę grzybów z zeszłorocznych zbiorów. Postanowiłam połączyć te dwa, jakże pasujące do siebie składniki. Wyszło smacznie, zdrowo i w miarę dietetycznie.

Składniki na 4 porcje (8 sztuk kotletów):
-0,5kg mięsa mielonego z indyka
-2 torebki prażonej kaszy gryczanej
-1 duża cebula
-1 starta marchew
-1 jajko
-100g bułki tartej
-pół pęczka zielonej pietruszki
-5 łyżek oleju
-pieprz ziołowy
-sól



Przygotowanie:
Kaszę gryczana gotujemy ok.15 minut. Odcedzamy. Cebulę podsmażamy na patelni. Gdy się zarumieni, dodajemy startą marchewkę. Podsmażamy ok. 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Wszystkie ww. składniki mieszamy w misce. Następnie formujemy kotlety o średnicy ok. 5cm. Smażymy na małym ogniu po 10 minut z każdej strony.

Składniki na sos grzybowy:
-200g mrożonych podgrzybków
-0,5l bulionu drobiowego
-50g maki
-natka pietruszki
-pieprz
-sól

Przygotowanie sosu:
Podgrzybki gotujemy ok. 15 minut w bulionie drobiowym. Wywar doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę. Na patelni zapalamy mąkę, tzn. podsmażamy ją na bardzo małym ogniu bez dodatku tłuszczu, ciągle mieszając. Dodajemy stopniowo do sosu. Całość gotujemy kolejne 10 minut.

Jako dodatek do potrawy podałam glazurowaną mini-marchewkę z kurkami.

Przygotowanie:
Na patelni rozpuszczam 2 łyżki masła. Wrzucam po ok. 150g marchewek i kurek. Doprawiam solą i pieprzem. Następnie dodaję 1 sporą łyżkę cukru. Całość podsmażam ok.5 minut i gotowe.